भोजन: रोज़मर्रा के खाने से जुड़ी काम की बातें

आपका खाना स्वादिष्ट हो और सुरक्षित भी — यही तो चाहिए न? इस टैग पर आपको रेसिपी, खाने की सेफ्टी और इसे बेहतर दिखाने के साफ-सुथरे तरीके मिलेंगे। सीधी, रोज़मर्रा में लागू होने वाली सलाह जो तुरंत आजमाई जा सकती है।

चाहे आप अकेले रहकर खाना बना रहे हों या पूरे घर के लिए — छोटे-छोटे बदलाव खाने का स्वाद और सुरक्षा दोनों बढ़ा देते हैं। मसालों का सही उपयोग, बचा हुआ खाना संभालना और प्लेटिंग के आसान आयडियाज, सब यहीं मिलेंगे।

रात भर छोड़े खाने की सुरक्षा — क्या करना चाहिए

रात भर टेबल पर पड़ा खाना खा लेना कभी-कभी चिंता का विषय होता है। खासकर चावल और दाल जैसे पकवानों में बैक्टीरिया तेजी से बढ़ सकते हैं। याद रखें — गर्म खाना दो घंटे से ज्यादा कमरे पर नहीं छोड़ना चाहिए।

पानी से भीगने पर बैक्टीरिया बढ़ते हैं, इसलिए खाना जल्दी ठंडा करके फ्रिज में रखें। बड़े बर्तन में रहने वाला खाना छोटे कंटेनरों में बाँट दें ताकि ज्यादा जल्दी ठंडा हो जाए। राईस जैसे स्टैची फूड को फिर से गर्म करते समय अच्छी तरह उबालें — कम से कम 75°C तक गर्म होना चाहिए ताकि बैक्टीरिया मर जाएं।

अगर स्वाद, रंग या गंध में बदलाव लगे तो खाना फेंक दें। थोड़ी कोशिश से आप पेट खराबी से बच सकते हैं — सही स्टोरेज, एयरटाइट कंटेनर और साफ बर्तन बहुत काम है।

खाने को आकर्षक दिखाने के आसान तरीके

खाना अच्छा लगे तो खाने का आनंद भी बढ़ता है। प्लेट छोटा रखें ताकि खाना भरा न लगे। रंगों का खेल करें — हरी धनिया की चटनी, लाल टमाटर का सलाद, नींबू की कली—ये सब छोटा सा मज़बूत असर देते हैं।

गार्निश आसान और असरदार रखें: ताज़ा कटी हरी धनिया, भुने हुए जीरे का पाउडर, सुनहरी तली प्याज़ या भुनी मेवे—इनसे बिरयानी, दाल या सब्ज़ी पर जान आ जाती है। सॉस और चटनी अलग कप में दें ताकि प्लेट साफ सुथरी दिखे।

पैकिंग के लिए एयरटाइट कंटेनर और लेबलिंग का प्रयोग करें—तरीका, तारीख और आवर्धन समय लिख दें ताकि बचा हुआ खाना सही ढंग से इस्तेमाल हो। बाहर ले जाने पर गर्म चीज़ें थर्मो कंटेनर में रखें और ठंडे आइटम अलग रखें।

यह टैग उन लोगों के लिए है जो रोज़ के खाने में स्वाद और सुरक्षा दोनों चाहते हैं। यहाँ मिले टिप्स को आज़माइए और बताइए—आपका पसंदीदा घर का व्यंजन कौन सा है जिसे आप और बेहतर बनाना चाहेंगे?

जुल॰, 23 2023 विजयेंद्र बटनागर

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मेरे ब्लॉग में मैंने दक्षिण भारतीय नाश्ते के सबसे स्वस्थ्यवर्धक विकल्पों पर चर्चा की है। मैंने यह उल्लेख किया है कि इडली, डोसा, पोंगल और उत्तपम जैसे व्यंजन प्रोटीन, फाइबर और अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। ये नाश्ते तेल और मसालों के कम उपयोग के चलते लघु और सहज पाच्य होते हैं। इनमें से कुछ विकल्प तो डायबिटीज और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में भी सहायक होते हैं। इसलिए, दक्षिण भारतीय नाश्ते के इन विकल्पों को आपने आहार में शामिल करना चाहिए।

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